GOTT & BLANDAT
- 11/11 Rapport från Mitt Kök
- 14/9 Klassisk kuban
- 4/4 Sill och vin i påsk!
- 29/12 Tilltugg till nyårschampagnen
- 18/12 Salsiccia tar upp kampen med julköttbullen!
-
5/12 Stilton & portvin
= en riktigt God Jul! - 25/11 Bästa senapen till julskinkan
- 20/11 Kräftsoppan alla älskar
- 13/11 (V)intressant
- 28/10 Schoena droppar...
- 21/10 Bowling med klass
- 14/10 Trattkantarellsoppa
- 7/10 Popcorn med sting
-
30/9 Sista grillhelgen?
Dax för lax! - 23/9 Rostade mandlar. Till drinken eller TV-soffan.
- 16/9 Den vidunderliga kärlekens historia…
- 9/9 Sveriges mest prisvärda vin?
Trattkantarellsoppa
14 oktober
Det är något visst med att kunna bege sig ut i naturen och hämta godsaker, eller hur! Just nu står trattkantarellerna som spön i backen. Skär en liter trattisar i mindre bitar och lägg i en kastrull på svag värme tillsammans med en klick smör. När allt spad kokat in tillsätter du 0,5 dl torr sherry och 1 l grönsaksbuljong. Låt småputtra. Fräs (2-3 msk smör) en halv finhackad gul lök,
0,5 dl fintärnad morot och 0,5 tsk torkad timjan i en annan kastrull. Ska inte få färg. Klicka i 1 msk tomatpuré och så småningom 3 msk mjöl. Tillsätt sedan svamp/grönsaksbuljongen lite i taget, låt koka upp emellan. Slå i 2 dl creme fraiche och låt sjuda i ungefär en kvart. Smaka av med salt och cayennepeppar (försiktigt!). Drick resten av sherryn till.
Popcorn med sting
7 oktober
Micropopcorn i all ära men visst blir det godare om man poppar
i kastrull! Använder man en blandning av smör och olja får man den goda smörsmaken på köpet utan att de bränner fast. Dessutom kan man passa på att smaksätta popcornen lite extra. Testa exempelvis att strö lite cayennepeppar i fettet innan du lägger i majskornen, 0,5 - 1 kryddmått beroende av kärlets storlek.
Borde f ö funka lika bra med kakao, curry eller andra finfördelade smaksättare. Kontra gärna med bra varianter under "Kommentarer"
Sista grillhelgen?
Dax för lax!
30 september
En av våra absoluta favoriter. Köp en bit laxfilé med skinn,
ca 200 g/person. Stryk sambal oelek över köttsidan och häll
över japansk soja. Låt marinera minst en timme, gärna längre. Lägg laxen med köttsidan nedåt på hett grillgaller så den får trevlig färg. Grilla färdigt laxen till runt 55° innertemperatur.
Helst indirekt (inte direkt över glöden) alternativt med skinnsidan nedåt som skydd mot flammorna. Grilla inte för länge, då blir den torr och trist!
En kall limesås passar bra till: blanda 2 dl creme fraiche med saften av 1-2 limefrukter, skalet av 1 limefrukt, 2 tsk honung
(ej flytande, då blir såsen rinnig), salt och peppar efter smak.
Ställ såsen att mogna i kylen, gärna minst en timme.
Pressad kokt potatis är gott till.
Självklart också ett vitt vin. En fatlagrad chardonnay sitter som
en smäck.
Trevlig helg!